เหตุใดตลาดแคนดี้บาร์จึงระเบิดหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1920 มีการผลิตลูกกวาดแท่งต่างๆ มากกว่า 40,000 แท่งในสหรัฐอเมริกา

แคนดี้บาร์อาจดูเหมือนเป็นแก่นสารของอเมริกา แต่พวกมันมีต้นกำเนิดมาจากการปันส่วนช็อกโกแลตในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งที่มอบให้กับทหารยุโรป ทหารอเมริกันทำตามหลังช่วยให้เด็กเลี้ยงแกะของพวกเขาพัฒนาฟันหวานที่พวกเขาจะนำกลับบ้านหลังสงคราม ตลอดช่วงทศวรรษที่ 1920 ร้านลูกกวาดเล็กๆ ในภูมิภาคหลายพันคนได้ปรากฏตัวขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการ ทำให้เกิดเป็นลูกกวาดที่เต็มไปด้วยบาร์ที่มีชื่อติดหูตามสำนวนยอดนิยม ไอคอนวัฒนธรรมป๊อป และแม้แต่ความคลั่งไคล้การเต้น (สวัสดี Charleston Chew.) เป้าหมายของผู้ผลิตขนมใหม่ที่ทะเยอทะยานที่สุด? หาอะไรกินจากธุรกิจลูกกวาดที่ Hershey’s ครอบครอง ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุดของโลก

WATCH: ตอนเต็มของ  The Food That Built America  ออนไลน์ได้แล้วตอนนี้ ตอนใหม่รอบปฐมทัศน์วันอาทิตย์ที่ 9/8c บน HISTORY

ประวัติศาสตร์ทางทหารของช็อกโกแลต

แม้ว่าประวัติศาสตร์การบริโภคช็อกโกแลตจะย้อนกลับไปถึง 4,000 ปีในวัฒนธรรมโบราณในเม็กซิโกและอเมริกากลางในปัจจุบัน เรื่องราวของช็อกโกแลตในสหรัฐฯ มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นทางทหาร

ในช่วงทศวรรษแรกๆ ของสหรัฐอเมริกา ลูกอมได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีอันมีค่าในการเติมเชื้อเพลิงให้กับกองทัพอีกด้วย ในช่วงสงครามปฏิวัติช็อกโกแลตซึ่งเป็นของโปรดของจอร์จ วอชิงตันได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งในการปันส่วนของทหารของเขา มันเป็นรางวัลสำหรับการผสมผสานของคาเฟอีนและน้ำตาล มันยังทำหน้าที่เป็นการจ่ายเงินให้กับกองทหารอเมริกันเป็นครั้งคราวแทนเงิน แคนดี้ยังมีบทบาทในสงครามกลางเมืองซึ่งใช้เป็น “อาหารที่มีพลังงานอย่างรวดเร็วและน้ำตาลจำนวนมาก” สตีฟ อัลมอนด์ ผู้เขียนCandyfreak: A Journey through the Chocolate Underbelly of America กล่าว

ในขณะที่ช็อกโกแลตแท่งแรกถูกสร้างขึ้นโดยโจเซฟ ฟรายในบริเตนใหญ่ในปี พ.ศ. 2390และแคดเบอรีเริ่มขายลูกอมช็อกโกแลตแต่ละกล่องที่นั่นตั้งแต่ช่วงปี พ.ศ. 2411 สงครามก็จะเกิดการระบาดของสงครามในระดับโลกสำหรับแท่งช็อกโกแลตแท่ง ปิด.

WATCH: ตอนเต็มของThe Food That Built Americaออนไลน์ได้แล้วตอนนี้

สงครามโลกครั้งที่หนึ่ง: แคนดี้บาร์ถือกำเนิดขึ้น

ในสงครามโลกครั้งที่ 1กองทัพอังกฤษมอบช็อกโกแลตให้ทหารเพื่อเพิ่มขวัญกำลังใจและพลังงาน นายกเทศมนตรีเมืองยอร์กส่งช็อกโกแลตกระป๋องของโรว์นทรีซึ่งเป็นลูกกวาดจากบ้านเกิดไปให้ผู้อยู่อาศัยในชุดเครื่องแบบ และในปี 1915 ทุก ๆ สหราชอาณาจักร ทหารในต่างประเทศได้รับ ” คิงจอร์จ ช็อกโกแลต ทิน “

เพื่อไม่ให้เสียเปรียบ American Army Quartermaster Corps ได้เรียกร้องการบริจาคช็อกโกแลต 20 ปอนด์จากลูกกวาดที่บ้านซึ่งพวกเขาตัดและห่อด้วยมือ เมื่อ GI ของสหรัฐฯ กลับจากสงครามด้วยความกระหายที่ไม่รู้จักพอสำหรับช็อกโกแลต พวกเขากลับมาก่อนเริ่มมีข้อห้าม —เมื่อชาวอเมริกันมองหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มพลังและอารมณ์ ตั้งแต่โซดา ไอศกรีม ไปจนถึงลูกอม ในช่วงปลายทศวรรษ 1920 มีการผลิตลูกกวาดมากกว่า 40,000 แท่งในสหรัฐอเมริกา ซูซาน เบนจามิน นักประวัติศาสตร์ด้านขนมและผู้เขียนSweet as Sin: The Un wrap Story of How Candy Became America’s Favorite Pleasureกล่าว

การตลาดช็อกโกแลตแคนดี้บาร์: ทั้งหมดอยู่ในชื่อ

ในช่วงที่ลูกกวาดแท่งบูม เกือบทุกเมืองใหญ่ๆ จะมีชุดลูกกวาดทำขนมแท่งหลายประเภทเท่าที่จะทำได้ โดยเติมทุกอย่างตั้งแต่ตังเม มาร์ชเมลโลว์ ถั่ว ไปจนถึงผลไม้และผักที่ขาดน้ำ (ใช่แล้ว) เนื่องจากปัญหาด้านความเย็นและการขนส่งที่แพร่หลายยังคงเป็นอุปสรรคต่อการจำหน่ายในประเทศ แบรนด์ระดับภูมิภาคจึงครองตลาดแต่ละแห่ง โดยสร้างบาร์ที่มีชื่อที่ดึงดูดความภาคภูมิใจในท้องถิ่น Charleston Chew ได้ชื่อมาจากความนิยมในการเต้นในท้องถิ่น ^บาร์แก้ไขครั้งที่18เกิดในชิคาโกในช่วงห้าม “มันเป็นจุดกำเนิดของการตลาดสมัยใหม่ เนื่องจากบาร์ส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมหกหรือเจ็ดอย่างเดียวกัน ผู้คนจึงพยายามคิดหาวิธีสร้างความแตกต่างให้กับแบรนด์ของตนอย่างจริงจัง” อัลมอนด์กล่าว

บริษัทลูกกวาดมักตั้งชื่อบาร์ยอดนิยมของพวกเขาตามไอคอนวัฒนธรรมป๊อป: “ชาร์ลส์ ลินด์เบิร์กให้กำเนิดทั้ง The Lindy และ Winning Lindy คลาร่าโบว์ให้กำเนิดบาร์อิท Dick Tracy มีบาร์ของตัวเอง Amos ‘N’ Andy และ Little Orphan Annie และ Betsy Ross ก็เช่นกัน” Almond กล่าว

บารอนช็อกโกแลตคนหนึ่งที่รู้จักว่าเป็นอัจฉริยะด้านการตลาดของเขาคือ Otto Schnering แห่ง Curtiss Candy Company เขามีความกล้าที่จะปลอมแปลงชื่อของ บาร์ Baby Ruthโดยอ้างว่าเขาตั้งชื่อให้ลูกสาวของประธานาธิบดีโกรเวอร์ คลีฟแลนด์ในขณะที่ได้รับความนิยมจากตำนานเบสบอลBabe Ruth (ในเวลาต่อมาคนเกียจคร้านพยายามเข้าสู่ธุรกิจขนมด้วยสิ่งที่เรียกว่า “Ruth’s Home Run Candy” แต่ Schnering ฟ้องเขา อย่างกล้าหาญสำหรับการละเมิดลิขสิทธิ์และได้รับรางวัล) Schnering เชี่ยวชาญด้านการแสดงความสามารถทางการตลาด Schnering เช่าเครื่องบินปีกสองชั้นที่ยุ้งฉางในปี 1923 เพื่อทำเทคนิคทางอากาศเหนือเมืองต่างๆ ของสหรัฐฯ เช่น ชิคาโกและพิตต์สเบิร์ก ขณะปล่อยบาร์ Baby Ruth จำนวนมากพร้อมด้วยร่มชูชีพขนาดเล็ก ต่อมา Schnering ได้จัดให้มีลูกกวาด Butterfinger ของเขาในภาพยนตร์เรื่องBaby Takes a Bow ในปี 1934 ของ Shirley Temple ซึ่งเป็น ผู้บุกเบิกศิลปะการจัดวางผลิตภัณฑ์กับหนึ่งในดาราที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งยุค

อ่านเพิ่มเติม: Babe Ruth v. Baby Ruth

ต่อมา ในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่เนื่องจากชาวอเมริกันมีรายได้น้อยสำหรับขนม ผู้ผลิตบางรายจึงเปลี่ยนแคมเปญการตลาดของตนเพื่อวางตำแหน่งแท่งขนมให้เป็นทางเลือกทดแทนอาหารราคาถูก “ลูกกวาดแท่งกลายเป็นอาหารจานด่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง [ภายหลัง] ในยุคเศรษฐกิจตกต่ำ เมื่อผู้คนต้องการพลังงานอย่างรวดเร็วและแคลอรี่ราคาถูก” อัลมอนด์กล่าว “ลูกกวาดแท่งอย่าง ‘Chicken Dinner’ หรือ ‘Club Sandwich’ ส่งข้อความว่า ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือเงินสำหรับอาหารมื้อใหญ่ ลูกอมแท่งเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการกิน”

เธอรู้รึเปล่า? แคนดี้บาร์ PayDay ซึ่งเปิดตัวในปี 1932 และเต็มไปด้วยถั่วลิสง เดิมทีวางตลาดเพื่อทดแทนมื้ออาหาร

รวมแคนดี้บาร์

ดู: การปันส่วนการต่อสู้ในสงครามโลกครั้งที่สอง

ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำได้ชะลอการตื่นทองของช็อกโกแลตอย่างมาก เนื่องจากความขาดแคลนและราคาที่สูงสำหรับส่วนผสมของขนมดิบ เช่น น้ำตาล ช่วยขับไล่นักทำขนมในภูมิภาคที่เป็นอิสระจำนวนมากออกจากธุรกิจ—หรือเข้าซื้อกิจการกับผู้ผลิตรายใหญ่ ตัวอย่างเช่น Hershey’s ตัดข้อตกลงเพื่อช่วยสนับสนุน Reese’s Cups ที่ได้รับความนิยมแต่เป็นผู้ก่อตั้งทางการเงิน ด้วยการระบาดของสงครามโลกครั้งที่ 2การขาดแคลนก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้น และกองทัพสั่งการปันส่วนช็อกโกแลตจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของอเมริกา ยุติการเฟื่องฟูของแคนดี้บาร์ในภูมิภาค

อ่านเพิ่มเติม: ช็อกโกแลตของเฮอร์ชีย์ช่วยกองกำลังพันธมิตรในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองได้อย่างไร

ในปี ค.ศ. 1937 กองทัพสหรัฐฯ ได้ขอให้บริษัท Hershey สร้าง ” แถบปันส่วน D ” มันต้องมีน้ำหนักเพียง 4 ออนซ์ ให้พลังงานระเบิด ไม่ละลายในอุณหภูมิสูง และ “รสชาติดีกว่ามันฝรั่งต้มเล็กน้อย” เพื่อป้องกันไม่ให้ทหารกินมันเร็วเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติของมัน เฮอร์ชีย์เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมากขึ้นสำหรับโรงละครแปซิฟิก “แถบทรอปิคอล” ในปีพ.ศ. 2486 เมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2เฮอร์ชีย์ได้ผลิตแท่งปันส่วนมากกว่า 3 พันล้าน แท่ง

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 การปรับปรุงด้านการผลิต การขนส่ง และระบบทำความเย็นได้ท้าทายนักทำขนมในภูมิภาค บริษัทขนาดใหญ่ซื้อบริษัทที่เล็กกว่าและจัดจำหน่ายในประเทศ ทุกวันนี้ ช็อกโกแลตแท่งอเมริกันส่วนใหญ่ผลิตโดย “บิ๊กทรี” ได้แก่ Hershey’s, Mars และ Nestle แม้ว่าแท่งแต่ละแท่งอย่าง Baby Ruth, Butterfinger และ PayDay จะย้อนกลับไปสู่ความรุ่งเรืองของแคนดี้บาร์ในอเมริกา

หน้าแรก